maandag 21 februari 2011

Tarte Flambée en Elzasser wijn!

Zeker twee keer per jaar gaan vriendin L en ik naar Straatsburg. Deze stedentrip maken wij voor het werk. Maar wij zouden L en B niet zijn als we werk en plezier niet wisten te combineren!
Straatsburg is niet alleen een belangrijke Europese hoofdstad. Straatsburg is vooral een erg leuke stad. Je kunt er goed winkelen maar wat nog veel belangrijker is: je kunt er zo lekker eten en drinken!
Er zullen vast en zeker restaurants zijn waar het eten wellicht minder is. Alle restaurants waar L en ik hebben gegeten serveren goed eten een heerlijke Riesling en Muscat.
Voor een Tarte Flambée gaan we eigenlijk altijd naar Le Gruber (Rue de Maroquin, vlakbij de kathedraal). Het is kneuterig gezellig bij Le Gruber en de Tarte Flambée is er super.

Op internet vond ik een prima recept om zelf tarte Flambée te maken.
Deeg*:
400 gram bloem
1 snufje zout
10 gram bakkersgist
(Bij Ekoplaza een zakje gist in poedervorm, inhoud 9 gram. Daar lukt het prima mee.)
(foto:www.languesefrancaises.worldpress.com)
5 eetlepels neutrale olie2 uien, in dunne plakken
100 gram gerookt mager spek, in reepjes
(bio spek per twee bakjes bij AH)
1/4 l crème fraîche
peper
olie om in te vetten

Meng gist en zout door de bloem. Maak een berg van de bloem met een kuiltje in het midden. Doe de olie bij 20 cl (een limonadeglas) water, en giet dat in de kuil. Meng met de vingers steeds meer van het meel erbij vanaf de kanten, en kneed enkele minuten totdat het deeg glad en soepel is. Dek af met een doek en laat een uur rusten. Warm de oven voor op zijn maximale stand, 250 of, beter, 300 graden. Vet een bakblik in met olie. Rol het deeg uit tot een zeer dunne plak en bekleed daar het bakblik mee. Krul de randjes iets omhoog. Strijk de crème fraîche uit over het deeg, strooi er wat (zwarte) peper over. Verdeel er de ui en de spekjes over het deeg en bak de tarte in de oven in 8 à 15 minuten tot hij mooi kleurt. Eet hem als hij heet is, afgekoeld is hij half zo lekker niet.

Eet een groene salade erbij. Bijvoorbeeld rucula met wat grof geraspte Parmezaanse kaas en een dressing van olie, balsalmico, honing en verse basilicum.
En natuurlijk smaakt dit alles nog beter met een verrukkelijk Elzas wijn: een Muscat of Riesling.
Ik heb lang moeten zoeken naar een droge Muscat wijn. Uiteindelijk een heerlijk exemplaar gevonden van wijnboerderij Stoeffler. De Riessling is ook lekker. Verkrijgbaar bij het Haags wijnhuis.
(foto website Stoeffler)

Een beetje van mezelf en een beetje uit Japan

Koken doe ik graag én uit eten gaan ook!
Zaterdagavond at ik met vrienden P en D bij Kiraku aan de Toussaintkade in Den Haag. Daar hebben ze naar mijn mening de beste sushi van Nederland (of in ieder geval van Den Haag en omstreken*). Ook een aanrader bij Kiraku is de avocadosalade met rauwe zalm (vegetarisch kan ook). Deze salade is de lekkerste salade die ik ooit heb gegeten!
Ik vroeg één van de medewerkers ooit naar de dressing die Kiraku gebruikt voor de salade. De ingrediënten zijn: Japanse mayonaise, scheutje Kikoman (Japanse soyasaus) en een beetje wasabi. Ik maak de salade wel eens thuis, maar eerlijk = eerlijk: het pakt nooit zo lekker uit als bij Kiraku.

‘Japanse Avocadosalade zoals Barbara het maakt ‘
(voor 4 personen)
2 avocado’s
Fijn gesneden sla (bijvoorbeeld zo’n klein zakje bij AH)
Rivierkreeftjes
Halve komkommer
Dressing (zie hierboven)
Was de komkommer goed (schillen mag ook), snijd ‘m in vieren over de lengte en daarna in kleine plakjes. Snijd de avocado en rivierkreeftjes in kleine stukjes. Doe alles in een kom met de fijne sla, hussel alles door elkaar, doe de dressing erbij en hussel nog eens.
Neem een kookring of een klein bakje en maak op een bord de salade op. Als versiering kun je er een rivierkreeftje of stukje komkommer op leggen.
Dit kun je eindeloos variëren met andere groenten, vis en of vlees. Maar vergeet niet de combinatie van avocado en de dressing!

De salade als voorgerecht en dan weet ik ook een lekker Japans hoofdgerecht!

Beef Teriyaki
Teriyaki (Japans: 照り焼き, テリヤキ) is een Japanse kooktechniek, waarbij gesneden vis of vlees wordt gebakken (yaki) in een marinade van sojasaus, waardoor het een speciale glans (teri) krijgt.
De saus voor teriyaki wordt gemaakt van onder andere soja, suiker en rijstwijn. In het westen kun je de teriyaki-achtige saus kant-en-klaar kopen in de supermarkt of Oosterse winkel. Vaak zitten er dan niet-traditionele ingrediënten in zoals knoflook. (bron: Wikipedia)

Ik maak mijn eigen Teriyakisaus. Het vlees krijgt niet de ‘teri’ maar wel een lekkere smaak omdat ik het vlees een tijdje in de Teriyakimarinade laat staan.
Voor de marinade meng ik: borrelglaasje rode wijn met een borrelglaasje Kikoman (Japanse soyasaus) en een beetje bruine suiker (honing mag ook). Voor twee personen snijd ik twee biefstukjes (bio) klein en laat deze een half uurtje in de marinade staan. Je kunt er knoflook bijvoegen.
Bak de biefstukreepjes een minuutje om en om (pan goed heet laten worden met een beetje plantaardige olie er in), doe er oesterzwammen en lente-ui bij. Bak alles nog eens twee a drie minuten. Voeg als laatste nog een beetje van de saus (marinade) toe en serveer met rijst of noodles.


(logo, van website NOH)
* Van dezelfde eigenaar is restaurant NOH (Prinsenstraat in Den Haag), de kaart is er iets meer uitgebreid en restaurant NOH is meer geschikt voor grotere gezelschappen.
(logo van website Fuji)
De aller-aller-lekkerste sushi at ik bij Fuji. Een restaurantketen met o.a. restaurants in Thailand. Wellicht ook in andere landen. Als je dit logo ziet kun je er gerust gaan eten. Nee, dan moet je er echt gaan eten en probeer dan ook de Japanse kaas-garnalenkroketjes (‘ebi’).


vrijdag 4 februari 2011

Wind kracht 8 en koek met veel calorieën

Het KNMI waarschuwt voor zware windstoten deze avond!
Met de wind die hard blaast rond het huis is het echt beter om lekker binnen te blijven! Met een fijn wijntje of een kop thee met koek op de bank. Ik heb koekjes gebakken of eigenlijk zijn het koeken!
Van die heerlijke calorierijke Amerikaanse koeken met witte chocolade en macadamianoten.
Het recept heb ik van internet.

275 gram bloem
theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
125 gram zachte roomboter
90 gram suiker
90 gram bruine suiker
vanille extract (of echte vanille)
1 ei
100 gram witte chocolade en een ½ ons macadamianoten

Oven voorverwarmen op 190 graden.
Boter met suiker en vanille romig kloppen, daarna ei erbij.
Bij bloem bakpoeder en zout voegen. Bloemmengsel voorzichtig beetje bij beetje al kloppend bij boter-suikermengsel voegen tot er een stevig koekdeeg ontstaat.
Chocolade en noten in kleine stukjes breken/hakken en daarna door deeg kneden. Pak een stukje deeg en vorm er een ronde platte koek van. Ik heb van bovenstaande ingrediënten 14 koeken gemaakt, van ongeveer een doorsnede van 7 cm.
Op bakplaat (bij voorkeur stuk bakpapier erop) de koeken ongeveer 5 cm van elkaar neerleggen. Het kan zijn dat de koeken iets uitlopen. In mijn oven pasten niet alle koeken er in een keer in en dus heb ik twee keer gebakken. Bak de koeken 10-12 minuten op 190 graden.


Laat de koeken afkoelen. Zet een flinke pot thee. Kruip op de bank met film of boek. Eet 3 of 4 van die lekkere koeken en laat die wind buiten maar waaien.

(bron: http://eten-en-drinken.infonu.nl/ recept Amerikaanse Chocolate Chip Cookies)

dinsdag 1 februari 2011

Noodlesoep

Vanavond maak ik het mezelf makkelijk met een noodlesoep.
De basis voor deze soep koop ik bij de Toko. In het pakje zitten noodles en een zakje met 'soepsmaak'.
Bereid de soep zoals op het zakje staat. Van tevoren roerbak ik garnalen, paksoi, babymais en bosui. Het roerbakmengsel voeg ik toe aan de soep. Zo eenvoudig en zo lekker!